Najsmaczniejsze polskie zupy domowe. Proste, smaczne i pożywne. Przepisy na tradycyjne polskie zupy. Rosół, barszcz, pomidorowa

KAPUŚNIAK

SKŁADNIKI:

- 500 g żeberek wieprzowych,
- 100 g wędzonego surowego boczku,
- 400 g kiszonej kapusty,
- 600 g ziemniaków,
- 2 litry zimnej wody,
- 1 cebula,
- duża marchewka,
- pietruszka,
- kawałek selera,
- 2 gałązki natki pietruszki,
- ok. półtorej łyżeczki soli,
- ok. 1/3 łyżeczki zmielonego pieprzu,
- 1 -2 listki laurowe,
- ziele angielskie,
- 1 łyżeczka kminku,
- opcjonalnie 1 łyżka suszonego majeranku,
- 1 łyżka masła klarowanego lub oleju,
- 1 łyżka mąki.

WYKONANIE:



Mięso opłucz, pokrój na kilka części. Włóż do dużego garnka, wlej zimną wodę, dodaj sól i zagotuj. Zszumuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez ok. 40 minut. Marchewkę, pietruszkę i selera obierz. Cebulę umyj. Warzywa włóż do zupy, dodaj listek laurowy, ziele angielskie, przykryj i gotuj na umiarkowanym ogniu przez ok. 30 pół godziny. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Dodaj do zupy, zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu do miękkości. Dodaj przepłukaną na sitku i posiekaną kiszoną kapustę oraz kminek i majeranek, gotuj przez ok. 20 minut. Na koniec usuń cebulę, selera, pietruszkę i natkę. Dodaj świeżo zmielony czarny pieprz, w razie potrzeby dodaj jeszcze pół łyżeczki soli. Boczek pokrój w paski. Zrumień na małej patelni z dodatkiem tłuszczu. Boczek przełóż do garnka z zupą, a na pozostałym tłuszczu podsmaż mąkę mieszając drewnianą łyżką, następnie wlewaj do niej stopniowo wywar energicznie mieszając łyżką. Przelej wszystko do garnka z zupą i zagotuj. Gotuj przez 10 minut. Marchewkę wyjmij z wywaru, po przestudzeniu zetrzyj na tarce o dużych oczkach i włóż z powrotem do zupy. Smacznego!